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蒸餾法檢測瓜子中二氧化硫的含量

發(fā)表時間:2020-06-17  |  點擊率:1664

前言

瓜子是大家都喜愛的零食,瓜子的種類較多,有葵花子、西瓜子、南瓜子絲瓜子等;瓜子的口味也     多種多樣,核桃的、奶油的、焦糖的……但是,吃下去的瓜子都安全嗎?

經(jīng)過二氧化硫熏制的瓜子看上去會更加干凈、好賣,還能起到防腐的作用。所以有些商家為了產(chǎn)品好看好放,可能會過量添加導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。長期食用會對人體傷害很大,容易產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng),此外,還可影響鈣吸收,促進機體鈣流失。過量進食引起的急性中毒可出現(xiàn)眼、鼻黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等,還可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)亞硝胺。為了我們的健康,     測試瓜子中的二氧化硫含量是很有必要的。

實驗部分

1.1 原理

在密閉容器中對試樣進行酸化并加熱蒸餾,以釋放出其中的二氧化硫,釋放物用乙酸鉛溶液吸 收。吸收后用濃酸酸化,再以碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量計算出試樣中的二氧化硫含量。

1.2 儀器

二氧化硫殘留量測定儀,GT30自動電位滴定儀,鉑復(fù)合電極,燒

 

1.3 試 劑

鹽酸( 1+1 ) , 醋酸鉛(20g/L) , 碘滴定液

C(1/2I2)=0.01mol/L),濃鹽酸,去離子水,瓜子樣 品(市售)

電極平衡時間

4s

 

電極平衡電位

1mv

小添加體積

0.02ml

結(jié)束體積

10ml

滴定終點電位突躍量

100

 

 

1.4 試樣處理

樣品準(zhǔn)備,請參照說明書。

試樣用剪刀剪成小塊,混合均勻。準(zhǔn)確稱取試5g精確至 0.01g,取樣量視含量高低而定),置400ml 蒸餾管中。在 SOA100 上設(shè)置參數(shù)進行蒸餾,蒸餾完畢后,接收液在 T960 滴定儀上進行滴定,同時做空白試驗。

1.5 測定

1.5.1 蒸餾:參數(shù)設(shè)置:自動測試

 

稀釋水量(ml)

100

接收液量(ml)

30

加酸體積(ml)

10

蒸餾時間(min)

7

淋洗水量(ml)

10

1.5.2 滴定參數(shù)設(shè)置:

1.5.3 二氧化硫總含量按下式進行計算:

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--試樣中的二氧化硫總含量, 單位為克每千克

(g/kg)

A--滴定試樣所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.01mol/L)的體積,單位為毫升(ml)

B--滴定試劑空白所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.01mol/L)

的體積,單位為毫升(ml)

C-- 碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度, 單位為摩爾每升

mol/l

m--試樣質(zhì)量,單位為克(g)

0.032--1ml 碘標(biāo)準(zhǔn)溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相當(dāng)于二氧化硫的質(zhì)量,單位為克(g)

 

 

 

 

1.6 結(jié)果與討論

 

編號

C(1/2I2)/(mol/L)

m/(g)

V0/(ml)

V/(ml)

X/(mg/kg)

均值

 

焦糖味瓜子

 

0.01006

5.00593

 

0.210

0.690

30.87

 

30.63

5.01327

0.700

31.46

 

 

 

 

5.00980

 

0.670

29.56

 

 

 

南瓜子

5.02787

1.480

81.31

 

 

80.24

5.00276

1.450

79.79

5.01369

1.450

79.62

 

瓜子中二氧化硫含量測定重復(fù)性良好,符合國標(biāo)的要求。樣品中的南瓜子二氧化硫含量較高,我們在     購買時要注意,顏色過白、味道過重、外表過美觀,可能都含有危害身體的添加輔料。

1.7 參考文獻

GB 5009.34-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定

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