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水果的糖分含量對于水果分級銷售具有重要意義

發(fā)表時間:2023-02-14  |  點擊率:639
  水果的糖分含量對于水果分級銷售具有重要意義 
  光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式糖度計,通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì),大約估計果實的成熟度。
  在化學上,糖類又稱為碳水化合物,是直接供應(yīng)人體能量的物質(zhì)。被大家所熟知的糖類,主要有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等。我們?nèi)粘3缘乃?、蔬菜、米飯中均含有較多的糖分,而且水果的熱量效應(yīng)遠遠超過蔬菜。此外,各種醬料、飲料中也含有大量的糖。借助水果無損測糖儀,便可以快速測定含糖溶液及其它非糖溶液的濃度或折射率。
  在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,水果的糖分含量即糖度影響著它自身的食用風味,對于水果分級銷售、水果成熟度的判斷具有重要意義。當然,評價一種水果的品質(zhì),還需要多方面的數(shù)據(jù),如甜度、糖酸比、硬度、含水量等。
  糖度是水果的主要品質(zhì)指標之一,生產(chǎn)中常用可溶性固形物含量反映糖度。在果樹栽培過程中,可溶性固形物含量的變化與果實的生長、發(fā)育、成熟、衰老等過程密切相關(guān)。利用水果測糖儀了解果實糖度,可以衡量水果成熟情況,確定適宜的采摘時間,降低果農(nóng)風險、減少損失。為提升果實品質(zhì),生產(chǎn)上可以通過科學補充營養(yǎng)肥料、采用合理的栽培管理措施,來提高營養(yǎng)物質(zhì)向果實的傳輸和積累,從而提高果實的可溶性固形物的含量。
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