簡介
白酒,以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。總酸是衡量白酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一, 本試驗通過 CT-1 Plus 自動電位滴定儀來測定白酒總酸。
1. GT50電位滴定儀
2. PH-101 復(fù)合電極
3. 100mL 滴定杯
4. 電子天平 ( 0.1mg)
5. 燒杯,量筒,容量瓶等
1. 滴定劑:0.0975mol/l 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
2. 白酒
3. PH 緩沖溶液
1. 利用酸堿中和反應(yīng)原理測定白酒總酸
2. 用 PH 緩沖溶液(4.00 和 6.86)校正 PH 電極
3. 取 20mL 白酒于 100mL 的滴定杯中,加 30mL 水,將滴定杯置于滴定臺上,插入電極和滴定頭,設(shè)置好滴定參數(shù),用標(biāo)定好的氫氧化鈉溶液滴定,儀器自動尋找終點,測量結(jié)束儀器會根據(jù)設(shè)置的公式自動計算結(jié)果并顯示在屏幕上。
● 計量管體積:20mL
● 控制精度:1μL
● 小滴定體積:10μL
● 大滴定體積:50μL
● 攪拌速度:200
● 每滴間隔:1000ms
● 終點模式:固定終點
● 終點設(shè)置:PH9.0
● 樣品來源:自購
● 樣品名稱:白酒
● 環(huán)境溫度:24℃
● 環(huán)境濕度:45%
樣品名稱 | 白酒酸度 | ||
序號 | 進樣量 mL | 終點體積 mL | 含量結(jié)果 g/L |
1 | 20 | 2.9542 | 0.8641 |
2 | 20 | 2.8923 | 0.8460 |
分析時長:約 3min |
| 結(jié)果平均值:0.8551 |